• Meilė ir seksas
  • Grožis ir stilius
  • Sveikata ir dieta
  • Nėštumas ir vaikai
  • Namai ir maistas
  • Gyvenimo būdas
  • Žvaigždės
  • Pramogos
  • Naujienos
  • Konkursai

Actas - ne tik gardi rūgštelė  1 

Autorius: lsveikata.lt
2009-10-19 08:15:00

Actas - ne tik gardi rūgštelė
jupiterimages nuotr.

Laikai, kai actas buvo tik 70 proc. stiprumo esencija, skirta tik konservavimui ar marinavimui, - jau praeitis. Šiuo metu parduotuvėse galime įsigyti įvairių rūšių acto, kuris ne tik pagardina įvairių patiekalų skonį, bet ir pagerina virškinimą.

Obuolių actas

Gaminamas rauginant spirituotas obuolių sultis acto rūgšties bakterijomis. Jo sudėtyje yra obuolių, pieno, askorbo, folio, pantoteno rūgščių, taip pat mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, floras, kalcis, fosforas, magnis, geležis, bei vitaminų B2, B6, C - visos šios medžiagos puikiai veikia žmogaus organizmą.
Obuolių acto yra pirkti parduotuvėse, tačiau prieš perkant reikia gerai išstudijuoti etiketę. Jei acto sudėtyje yra aromatizatorių, dažiklių, geriau tokio produkto nepirkti, jis - nenatūralus.

Be obuolių, geras ir kitoks actas: vyšnių, braškių, slyvų, vynuogių, kriaušių, aviečių, serbentų.

Vyno actas

Tai pats seniausias actas. Pirmieji vyno actą kulinarijoje pradėjo vartoti prancūzai, kurie iki šiol laikomi geriausiais jo gamintojais. Priklausomai nuo vynuogių rūšies, actas gali būti baltas arba raudonas. Vyno acte yra nemažai žmogaus organizmui reikalingų vitaminų, mineralų ir rūgščių. Jis pasižymi aiškiai juntamu vyno aromatu ir puikiomis skoninėmis savybėmis, todėl plačiai naudojamas maisto gamyboje. Švelnus baltojo vyno actas pagardins salotas, jūros gėrybių, paukštienos patiekalus bei padažus, padės organizmui virškinti maistą. Raudonojo vyno actas tinka vegetarams, yra be glitimo, pieno produktų, kviečių, be cukraus. Raudonasis vynas suteikia actui aštrumo, stipraus aromato.

Balzamiko actas

Kada actas yra daugiau nei šiaip actas? Tada, kai jis yra balzamiko actas iš Modenos... Tai - tradicinis kvapnus actas, naudojamas italų virtuvėje. Jis nepamainomas tiek profesionaliam virėjui, tiek gaminančiam namuose mėgėjui, tiek ir gurmanui.

Pagal išlaikymą bei amžių (kuo actas brandesnis, tuo jis tirštesnis ir turi subtilesnį skonį bei aromatą), Lietuvoje galima įsigyti įvairaus brandumo actų. Balzamiko acto vartojimo galimybės yra labai plačios, bet reikėtų prisilaikyti tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, lapinių salotų padažams, užpilams paprastai naudojamas 3-5 metų balzamikas, marinatams (mėsai), pastai, rizotui - 6-10 metų balzamikas, o žuvies ir mėsos patiekalams, uogoms ir vaisiams, vaniliniams ledams - 12 ir daugiau metų balzamikas.

Chereso actas

Tikras chereso actas gaminamas tik Ispanijoje, Andalūzijos provincijoje. Actas su cheresu truputį rūgštokas, tinka iš kepsnių sulčių ruošiant padažus bei puikiai dera maišant su įvairiais riešutų aliejais. Taip pat tinka su stipraus skonio sūriais. Tarkim, salotoms su ožkos sūriu.
Svarbu:
Acto negalima laikyti šaldytuve, nes taip laikomas šis produktas paranda ne tik skonio, bet ir naudingąsias savybes. Idealios laikymo sąlygos - tamsi vieta, kambario temperatūra, sandarus butelis.
 
Obuolių acto receptas
Obuolius smulkiai sutarkuoti. Obuolių tyrę sudėti į stiklinį indą, atskiesti šiltu virintu vandeniu (0,8 kg obuolių tyrės reikia 1 l vandens). Į litrą vandens reikia įdėti 100 g medaus arba cukraus, o rūgimui pagerinti - 10 g mielių arba 20 g juodos duonos džiūvėsių. 10 dienų atvirą indą laikyti 20-30 0C temperatūroje kasdien po 2-3 kartus pamaišant. Po to tyrę sudėti į marlę ir išspausti sultis, jas iškošti ir supilti į indą plačiu kaklu. Indą uždengti marlėm pastatyti šiltai, kad rūgimas vyktų 40-60 dienų. Po to actą išfiltruoti, išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti. Laikyti šaldytuve.
 
 
Asmeniškai TAU dietologo sudarytas valgiaraštis
​​​


Rušiavimas:

Rašyti komentarą:

Vardas*
El. paštas
Komentaras*
* žymi privalomus laukus
Kristi
2010-02-25 20:50:03
Kazkaip man nesueina galai... "Acto negalima laikyti šaldytuve, nes taip laikomas šis produktas paranda ne tik skonio, bet ir naudingąsias savybes. Idealios laikymo sąlygos - tamsi vieta, kambario temperatūra, sandarus butelis." o po to : "Po to actą išfiltruoti, išpilstyti į butelius ir sandariai uždaryti. Laikyti šaldytuve." O tai jegele... apsispresk pati... krc
bet siaip uz straipsni aciu. daug idomaus suzinojau